A KEDVEZMÉNYEZETT NEVE: MAGYAR TALLÉROS Ipari, Kereskedelmi és Szolgálató Korlátolt Felősségű TársaságA Project címe: "Szolgáltatási kapacitás bővítése a Magyar Talléros Kft-nél"
A Szerződött támogatás összege: 8 860 887 Ft
A támogatás mértéke: 50 %
A projekt tartalmának bemutatása Az elmúlt év tapasztalata alapján számos olyan, 70 fő feletti létszámú rendezvényt kellett visszautasítaanunk, amit a jelenlegi konyhai kapacitás alacsony mértéke miatt nem tudtunk vállalni. Jelenleg nagyobb létszámú (70-400 fős) rendezvények legonyolítását nem tudjuk vállalni, mert a jelenleg meglévő, alábbi konyhatechnológiai eszközök nem alkalmasak arra, hogy magas (és azonos) minőségű hozzáadott értékű és megfelelő mennyiségű ételeket készítsünk. Jelenleg csak hagyományos konyhatechnológiai eszközökkel rendelkezünk. Jelenleg 2db hűtő, 1db italhűtő, 1db főzőzsámoly, 1 tűzhely, 1 faszenes grill, 1 kemence áll rendelkezésre. A projekt keretében beszerzésre kerülő sütő-pároló berendezés egyszerre többféle étel elkészítésére ad lehetőséget, mely magas minőségű és egyszerre több adat étel elkészítését teszi lehetővé. Az elszívőernyők a környezet védelme mellett, a hatékonyságot növelik. A modern sütő berendezésekkel 50C° - 300C° fok hőmérséklet között konfitálás, vagy akár kenyérsütés is végezhető. Az olajsütő egyenletes sütést tesz lehetővé és emellett kevesebb olajat használ, mint a hagyományos sütők. A hűtött munkaasztal a munkafolyamatok racionalizálása, a higiénia, a hűtési lánc betartása miatt szükséges. Valamennyi eszközzel jelentős energia megtakarítást lehet elérni a hagyományos konyhai technológiához képest. A beszerzésre kerülő vákuum technológiával megvalósítható, ún. Sous Vide eljárásnak köszönhetően hosszabb tárolási idő a termék szavatosságának megőrzésével valósítható meg, az élelmiszer nem dehidratálódik, friss marad, tehát nem veszít a súlyából és az ízéből. Asztali keverő-dagasztó-habverő géppel soufflé-kat, sorbet-eket, süteményeket, kenyereket stb fogunk készíteni. A kés sterilizátor a higiénia miatt elengedhetetlen. A húsdaráló a húsok pépesítése miatt szükséges, míg a mérleg a hozzávalók pontos adagolása miatt fontos. Melegentartó pult a rendezvények során az elkészített ételek frissességének megőrzése érdekében szükséges. Mosogatógép, mosógép pedig a tányérok, poharadok tisztításához, valamint a konyharuhák, abroszok helyben történő mosásához szükséges.
A projekt tervezett befejezési dátuma: 2015.10.08
Projekt azonosító száma: GINOP-1.2.2-15-2015-00316
